100 г. ултрапреработени храни дневно водят до 14% по-висок сърдечен риск

Изследването обединява данни за близо 8,8 млн. души. Ключовото послание е, че рискът расте с количеството и дори 100 грама на ден имат значение.

Какво показва новият анализ за ултрапреработените храни?

Според мета-анализ, публикуван в списание Family Medicine and Community Health на BMJ, учените преглеждат проучвания до края на април 2026 г. Те открояват 51 проспективни кохортни проучвания от Америка, Европа, Азия и Океания.

Снимка: Canva

Участниците са общо 8 819 894 души на средна възраст между 23 и 77 години. Проследяването им продължава от 2 до 32 години.

В сравнение с хората, които ядат малко ултрапреработени храни, онези с най-висок прием имат:

24% по-висок риск от сърдечно-съдови инциденти;
12% по-висок риск от рак;
23% по-висок риск от наднормено тегло или затлъстяване;
24% по-висок риск от метаболитен синдром или диабет;
27% по-висок риск от депресия или тревожност;
31% по-висок риск от заболявания на храносмилателната система;
18% по-висок риск от смърт по всякаква причина.

Увеличават ли консервантите в храната риска от рак?

Нитрати, сулфити, сорбати: експертите от Harvard и INSERM обясняват кои консерванти са свързани с риск от рак и защо ултрапреработените храни са по-голямата заплаха

Защо 100 грама на ден имат значение?

Учените проследяват и как се променя рискът с нарастване на количеството. Всеки допълнителни 100 г ултрапреработени храни дневно се свързват с 14% по-висок риск от сърдечно-съдови инциденти и 11% по-висок риск от високо кръвно налягане.

Снимка: Google Imagen

Същото количество се свързва и с 4% по-висок риск от рак и 3% по-висок риск от смърт по всякаква причина. Всяко увеличение с 10% на дела на тези храни в менюто пък носи 16% по-висок риск от метаболитен синдром или диабет.

„Не съм изненадан, че ултрапреработените храни се свързват с толкова много различни заболявания“, коментира пред Medical News Today водещият автор д-р Сяо Лиу. Той е кардиолог в Мемориалната болница „Сун Ятсен“ в Гуанджоу, Китай.

Кои консерванти в храните са свързани с увеличен риск от рак и диабет?

Нови проучвания свързват химични консерванти в месо, сирене и шоколад с повишен риск от рак до 32% и диабет тип 2. Научете кои добавки са най-опасни

Кои храни са ултрапреработени?

Това са готови за консумация или за затопляне продукти, преминали през интензивна индустриална обработка. Те често съдържат добавки и са богати на калории, захар и сол.

В същото време в тях има по-малко фибри, белтъчини, витамини и минерали. Типични примери са:

Снимка: Canva

пакетирани снаксове;
колбаси и други преработени месни продукти;
сладки напитки;
част от готовите ястия.

Как ултрапреработените храни влияят на организма?

Според д-р Лиу тези продукти действат по няколко пътя едновременно. Той посочва излишъка от захар, сол и калории, хранителните добавки, загубата на ценни вещества и замърсителите от опаковките. „Затова е логично последствията да засягат много органни системи, а не само една“, обяснява ученият.

Ултрапреработените храни увеличават риска от смърт с 50% според

Проучване установява връзката между консумацията на ултрапреработени храни и сериозни здравословни проблеми, от сърдечно-съдови заболявания до психични разстройства

Какво е „коктейлният ефект“ на добавките?

Изследователите обръщат внимание на т.нар. „коктейлен ефект“. Идеята е, че значение има не само отделната добавка, а взаимодействието между няколко. Френско проучване с над 100 000 души показва, че хората поемат не единични добавки, а цели смеси от тях.

Снимка: Canva

Проучване в The Lancet свързва комбинация от хранителни оцветители и натриев бензоат с по-изразени симптоми на хиперактивност при деца. Лабораторни опити пък сочат, че някои оцветители, овкусители и подсладители са по-токсични за нервните клетки заедно, отколкото поотделно.

Каква е ролята на чревния микробиом?

До 38% от смъртността от сърдечни заболявания е свързана с джънк храната

Готовите храни и полуфабрикатите вредят на сърцето повече, отколкото предполагаме. Ново проучване разкрива реалните рискове и какво препоръчват експертите

Добавките и консервантите може да променят състава на чревния микробиом. Според д-р Лиу това вероятно подпомага хроничното възпаление и инсулиновата резистентност – процеси, свързани и със сърдечно-съдовите заболявания.

Роля имат и веществата, които се образуват при обработката. Акриламидът се появява при силно нагряване на някои храни, а акролеинът, при нагряване на мазнини. И двете се свързват със сърдечно-съдови заболявания и рак.

Снимка: Google Imagen

Д-р Лиу цитира и проучване в Nature Medicine. Според него подсладителят еритритол засилва слепването на тромбоцитите, а това повишава риска от тромби.

Доказва ли анализът, че тези храни причиняват болести?

Резултатите показват връзка, а не причинно-следствена зависимост. Всички включени проучвания разчитат на въпросници, в които участниците сами описват храненето си.

Хората обаче трудно си спомнят какво и колко са яли. Освен това онези, които ядат повече ултрапреработени храни, често се различават и по други навици, които не могат да бъдат напълно отчетени.

4 от 5 храни за малки деца са ултрапреработени

Половината храни за деца на пазара не покриват стандартите на СЗО. Вижте на какво да обръщат внимание родителите при избор на детска храна

Анализът не включва хора под 18 години. Затова изводите не се пренасят директно към децата и юношите.

Как да намалим ултрапреработените храни в менюто?

Темата е особено важна за България, която е сред страните в ЕС с най-висока смъртност от сърдечно-съдови заболявания. Авторите съветват тези продукти постепенно да се заменят с минимално обработени храни:

зеленчуци и плодове;
бобови култури;
пълнозърнести храни;
ядки и семена.

Изборът в магазина не е лесен, защото етикетите рядко показват степента на обработка. Според д-р Лиу засега само Колумбия има национално обозначаване на ултрапреработените храни.

Снимка: Google Imagen

„Не става дума за строго правило, а за постепенно изместване на храненето към храни, които са по-близо до естествения си вид“, съветва той.

Новият мета-анализ свързва ултрапреработените храни с осем здравни риска, като сърцето е най-чувствително към всеки допълнителни 100 грама дневно. Резултатите не доказват пряка причина, но подкрепят прост подход. Повече храна в естествения ѝ вид и по-рядко готови, пакетирани продукти.

Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.

------------------------------------------