Черният пипер е от онези подправки, към които посягаме почти машинално, без да се замислим какво точно прави за тялото ни. Освен че обогатява вкуса на ястията, той съдържа активни съединения, които могат да донесат реални ползи за здравето.
Основният „виновник“ е пиперинът, растително съединение с доказани противовъзпалителни, антиоксидантни и дори метаболитни ефекти. Макар че не носи значителни количества хранителни вещества на организма, черният пипер е богат на полезни микронутриенти и може да подобри усвояването на хранителните вещества, да подкрепи храносмилането и дори да помогне за контрол на холестерола и кръвната захар.
Ето какво се случва с тялото, когато консумираме черен пипер всеки ден, пише Еating Well.
Подобряване на холестерола и здравето на сърцето
Пиперинът в черния пипер има потенциал да повлияе благоприятно върху липидния профил. Според регистрирания диетолог Мейси Диулус, активното съединение може да повиши нивата на „добрия“ холестерол и да намали тези на „лошия“.
Това е ключово за превенцията на атеросклерозата, състояние, при което се натрупват плаки в артериите, ограничавайки притока на кръв и увеличавайки риска от инфаркт и инсулт.
Проучвания също така показват, че пиперинът може да засили ефектите на други храни с кардиозащитно действие, като люти чушки, зелен чай и канела. Така че, ако често добавяте черен пипер към ястия с тези съставки, вероятно правите услуга на сърцето си.
Потискане на възпалителните процеси
Възпалението стои в основата на множество хронични заболявания, от метаболитен синдром до чернодробни и сърдечни болести, както и невровъзпаление, свързано със стареенето на мозъка. Тук пиперинът отново демонстрира потенциал, като намалява биомаркерите на възпаление и потиска активността на възпалителни ензими.
Силата му обаче нараства още повече в комбинация с куркума. Пиперинът увеличава бионаличността на куркумина, активното съединение в куркумата – което може да направи противовъзпалителния ефект още по-силен. Ако вече пиете чай с куркума и джинджифил, добавете щипка черен пипер, това е малък трик с голямо въздействие.
Подпомагане на контрола на кръвната захар
Пиперинът показва обещаващи резултати и по отношение на кръвната захар. Изследвания с животни сочат, че той може да подобри инсулиновата чувствителност и да подпомогне метаболизма на глюкозата.
Това се потвърждава и от малко клинично проучване, в което участници с неалкохолна мастна чернодробна болест приемат по 5 мг пиперин дневно в продължение на 12 седмици. Резултатите показват значително намаляване на кръвната захар на гладно, HbA1C и инсулинова резистентност в сравнение с плацебо групата.
Редовната консумация на черен пипер, особено с балансирана диета, може да бъде малка, но важна част от стратегията за поддържане на здравословни нива на кръвната захар.
Подобряване на храносмилането
Освен всичко останало, черният пипер е традиционно средство за стимулиране на храносмилането.
„Той стимулира производството на солна киселина в стомаха, което подпомага разграждането на храната и намалява симптоми като подуване и газове“, обяснява диетологът Марси Васке от Oswald Digestive Clinic.
Пиперинът активира черния дроб, панкреаса и храносмилателните ензими в тънките черва, като по този начин улеснява усвояването на хранителни вещества. В комбинация с други храносмилателни стимуланти, като джинджифил или мента, ефектът може да бъде още по-осезаем.
Какво съдържа черният пипер?
На пръв поглед, черният пипер не изглежда особено хранителен, но дори в една чаена лъжичка (около 2 грама) има:
- Манган – 13% от дневната стойност (участва в метаболизма, имунитета и съсирването).
- Мед – 3%
- Витамин К – 3%
- Диетични фибри – 0.6 г
Не съдържа въглехидрати, мазнини или захари, което го прави идеален за всякакви диети.
За повечето хора черният пипер е напълно безопасен в кулинарни количества. Но хора с киселинен рефлукс или гастроезофагеална рефлуксна болест могат да забележат влошаване на симптомите, тъй като пиперинът увеличава стомашната киселина.
Също така, ако приемате черен пипер под формата на добавка, трябва да се консултирате с лекар, тъй като пиперинът може да взаимодейства с определени лекарства, предупреждават диетолози.
Как да използвате черния пипер всеки ден
- Винаги имайте прясно смлян черен пипер под ръка.
Свежите зърна имат по-силен аромат и съдържат повече активни съединения. Използвайте го върху печени зеленчуци, яйца или супи. - Добавете го към паста.
Класиката Cacio e Pepe се основава само на три съставки: черен пипер, сирене и паста. Тук вкусът на подправката се откроява напълно. - Включете го в чай с куркума.
Щипка черен пипер в чай с куркума засилва усвояването на куркумина и придава лек пикантен оттенък. - Поръсете го върху салати.
Особено в комбинация с пармезан или дресинги на основата на зехтин, черният пипер добавя характерен вкус и завършеност.
Редовната консумация на черен пипер може да бъде нещо повече от рутина и да се окаже полезна за сърцето, храносмилането, кръвната захар и борбата с възпаления. Основното активно вещество, пиперинът, е свързан с множество положителни ефекти върху здравето, особено когато се комбинира с други полезни съставки.
Но не забравяйте, че въпреки ползите, пиперинът не е магическо решение. Ако обмисляте да го приемате под формата на добавка или имате специфични здравословни състояния, най-добре е да се консултирате с медицински специалист.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
