Обикновената готварска сол може да има по-здравословен заместител, който изглежда и се използва по същия начин.
Ново проучване, публикувано в списание Nature Health, изчислява, че масовото преминаване към калиева сол може да предотвратява близо 3 млн. смъртни случая годишно в света. За България темата е особено актуална, защото у нас се консумира двойно повече сол от препоръчителното.
Какво показва новото проучване за калиевата сол?
Изследването е дело на учени от The George Institute for Global Health в Австралия. Те моделират ефекта от замяната на обикновената сол с обогатена с калий сол в 193 държави. Резултатът е впечатляващ, до 2,96 млн. предотвратени смъртни случая и 10,17 млн. нови случая на сърдечно-съдови и хронични бъбречни заболявания всяка година.
Ползите идват дори при частична замяна. Учените разглеждат няколко сценария:
- само солта, използвана у дома, около 1,85 млн. предотвратени смъртни случая годишно;
- само солта в преработените храни и ресторантите, около 1,56 млн.;
- пълна замяна, близо 3 млн. предотвратени смъртни случая;
- само хората с диагностицирано високо кръвно налягане, ако заменят солта у дома, около 590 000.
По думите на проф. Брус Нийл от института подобна промяна може да предотврати до един на всеки десет сърдечно-съдови смъртни случая в повечето държави. Той подчертава, че това е модел на възможен ефект, а не резултат от реално проведена глобална замяна.
Как действа солта с калий върху кръвното налягане?
Калиевата сол съдържа по-малко натриев хлорид, защото част от него е заменена с калиев хлорид. Така тя решава два проблема едновременно, прекомерния прием на натрий и недостига на калий. И двата фактора са доказани причини за високо кръвно налягане.
Натрият задържа вода в организма и увеличава обема на кръвта. Калият помага на бъбреците да изхвърлят излишния натрий и отпуска стените на кръвоносните съдове. „Прекомерният прием на натрий и недостатъчният прием на калий са добре установени причини за високото кръвно налягане“, посочва проф. Нийл.
Световната здравна организация вече препоръчва този заместител. През 2025 г. СЗО публикува насоки, според които хората, които използват сол, могат да заменят обикновената с ниско натриева сол, съдържаща калий.
Кой трябва да внимава със заместителите на солта?
Калиевата сол не е подходяща за всички. Основният риск е хиперкалиемия, прекомерно високо ниво на калий в кръвта, което може да наруши сърдечния ритъм. Препоръката на СЗО се отнася за възрастни и не обхваща някои групи.
Внимание е нужно при:
- хора с хронично бъбречно заболяване, особено в напреднал стадий;
- пациенти, които приемат лекарства, повишаващи калия, например някои медикаменти за кръвно налягане и калий-съхраняващи диуретици;
- бременни жени и деца, за които данните са недостатъчни.
Нефрологът проф. Вивек Джа уточнява, че рисковете могат да бъдат овладени чрез информиране на пациентите, ясно етикетиране и лекарски контрол. Според авторите дори при хората с напреднало бъбречно заболяване ползите в модела надвишават рисковете. Въпреки това всеки, който е в рисковите групи, трябва първо да се консултира с лекуващия си лекар.
Защо темата е толкова важна за потребителите?
По данни на Министерството на здравеопазването българите приемат средно между 10 и 14 грама сол на ден. В някои региони количеството достига 18-20 грама. Безопасната горна граница според СЗО е 5 грама, около една чаена лъжичка.
Сърдечно-съдовите и онкологичните заболявания причиняват над четири пети от всички смъртни случаи у нас, сочи профилът на страната в доклада „Здравето в ЕС“ на Европейската комисия. Високото кръвно налягане е основен фактор зад мозъчния инсулт и инфаркта.
Има и важна разлика между България и Западна Европа. Там над 70% от солта идва от преработени храни и ресторанти. У нас основен източник са хлябът и тестените изделия, между 34 и 47% от дневния прием, сочат данни на Националния център по опазване на общественото здраве. Солта, добавяна при готвене у дома, е между 28 и 34%. Това означава, че и личният избор в кухнята има реална тежест.
Какво може да направи всеки още днес?
Смяната на солта не е единствената стъпка. Тя работи най-добре заедно с други навици:
- проверявайте етикетите на хляба, сиренето и колбасите;
- опитвайте храната, преди да посолите;
- заменяйте солта с подправки, лимон и пресни билки;
- яжте повече плодове и зеленчуци, естествени източници на калий;
- мерете кръвното си налягане редовно.
Калиева сол се предлага в аптеки и магазини, често като „диетична сол“. Тя е по-скъпа от обикновената, а учените признават, че глобалната замяна изисква и повече производство на калиев хлорид.
Калиевата сол е проста и евтина възможност да се намали рискът от високо кръвно налягане, инсулт и инфаркт. За повечето здрави възрастни замяната е безопасна, но хората с бъбречни проблеми и тези, които приемат лекарства за сърцето, трябва първо да говорят с лекар. Най-голям ефект обаче дава съчетанието ѝ с по-малко сол в храната като цяло.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
------------------------------------------
Източници
- Huang L. и съавт. Глобални здравни ефекти от замяната на натриевия хлорид в храненето с обогатена с калий сол. Nature Health, 2026
Използване на ниско натриеви заместители на солта: насоки на СЗО, 2025
Намаляване консумацията на сол. Министерство на здравеопазването
Здравето в ЕС: здравен профил на България. Европейска комисия
По-здравословна сол може да предотврати милиони смъртни случаи.в Euronews
