Нов съвместен доклад на Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ) и Европейския център за профилактика и контрол на заболяванията (ЕЦПКЗ) показва, че антибиотичната резистентност в храните остава висока и продължава да застрашава общественото здраве в Европа. Ето какво трябва да знаем.
Какво установява докладът?
Изследването обхваща данни от надзора за периода 2023–2024 г. в 27 държави от ЕС, Северна Ирландия и пет страни извън съюза. Резултатите показват, че резистентни бактерии като Салмонела и Кампилобактер продължават да се откриват при хора, животни за производство на храни и месо.
Тъй като тези бактерии могат да се предават от заразяване с месо и животински продукти, инфекциите предавани чрез храна могат да доведат до сериозни усложнения, при които стандартните антибиотици вече не действат.
„Антимикробната резистентност при разпространени хранителни бактерии като Салмонела и Кампилобактер подчертава тясната връзка между човека, животните и хранителните системи", заяви Пиотр Крамаж, главен учен в Европейския център за профилактика и контрол на заболяванията.
Ципрофлоксацин антибиотик, който вече не помага
Един от най-тревожните изводи в доклада засяга ципрофлоксацин резистентността. Това е ключов антибиотик, използван при лечение на тежки човешки инфекции. Според данните:
- Голяма част от изолираните Кампилобактер и Салмонела, както от хора, така и от животни, показват резистентност към ципрофлоксацин.
- Резистентността при Кампилобактер е толкова широко разпространена, че здравните власти вече не препоръчват ципрофлоксацин за лечение на човешки инфекции с тази бактерия.
- Употребата му при животни е ограничена, за да се запази ефективността му в хуманната медицина.
Освен това много проби показват устойчивост към антибиотици от типа ампицилин, тетрациклини и сулфонамиди, широко използвани медикаменти в клиничната практика.
E. coli, устойчива на „последна линия" антибиотици
Докладът отбелязва и нарастващо установяване на карбапенемаза-продуциращ E. coli при животни за производство на храни и в месо в няколко страни. Карбапенемите са антибиотици от последна линия в хуманната медицина и не са разрешени за употреба при животни. Тази тенденция изисква засилен контрол на хранителната верига и задълбочени проучвания.
Има ли добри новини?
Въпреки тревожната картина, безопасността на храните в Европа бележи и някои позитивни тенденции:
- В 19 страни е регистриран спад на резистентността към ампицилин при Салмонела при хора за последното десетилетие.
- Намалена е тетрациклиновата резистентност при бройлери и пуйки.
- Резистентността към еритромицин при Кампилобактер е намаляла в редица страни.
Това доказва, че целенасочените интервенции и антибиотиците в животновъдството могат да бъдат ограничени ефективно при воля и координация.
Подходът „Едно здраве"
Според Европейския орган за безопасност на храните (ЕОБХ) и Европейския център за профилактика и контрол на заболяванията (ЕЦПКЗ) справянето с риска за общественото здраве от резистентни бактерии изисква прилагане на подхода „Едно здраве" (One Health), концепция, която признава неразривната връзка между здравето на хората, животните и околната среда. Само координирани действия по цялата хранителна верига, от фермата до трапезата, могат да забавят разпространението на резистентните бактерии.
Какво означава това за потребителите?
Бактериите в хранителната верига не познават граници. Когато антибиотиците спрат да действат, дори обичайна хранителна инфекция може да се превърне в сериозна заплаха за живота.
Докладът на двете европейски институции дава ясен сигнал за отговорната употреба на антибиотици, стриктните мерки за хигиена при работа с храни и засиленият надзор са от ключово значение за опазване на здравето на всички европейци, включително и в България.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
----------------------------------------------
Източници
- New Food Magazine – „Foodborne antimicrobial resistance threat persists across Europe" (2026)
- ECDC – „European Union Summary Report on Antimicrobial Resistance in Zoonotic and Indicator Bacteria", EFSA & ECDC (2026)
