Протеините са ключов елемент на здравословната диета. Независимо от вида продукти като месо, риба или мляко, той е неизменна част от всяка закуска, обяд и вечеря.
В днешно време все повече хора разбират важността му и в резултат хранителната индустрия предоставя нови източници, от където да си го набавим.
Пример за подобен продукт е хлябът, именно високопротеиновият. Този тип често бива описван като „по-засищащо“ и „по-здравословно“ решение за дневното меню, пише онлайн изданието Prevention.
Тази рязка популярност поражда въпроси: какво точно представлява този продукт? С какво превъзхожда „обикновения“ хляб“? И дали няколко допълнителни грама протеин наистина правят разлика за здравето?
Какво представлява високопротеиновият хляб?
Това назавние се отнася към продукти с допълнителни източници на протеин. Основната разлика спрямо обикновения пшеничен или пълнозърнест хляб се крие не в технологията на приготвяне, а в състава.
Докато стандартният хляб съдържа около 2 до 4 грама протеин на филия, при обогатените варианти това количество достига 5 до 12 грама, твърдят експертите.
За постигане на тези стойности производителите прибягват до включване на високопротеинови съставки. Сред тях най-често се срещат:
- глутен от пшеница: концентриран растителен протеин, извлечен от брашно;
- брашно от соя: богато на аминокиселини и широко използвано за обогатяване на печива;
- брашно от нахут или грахов протеин: растителни алтернативи, които са лесни за усвояване;
- семена и ядки: като ленено семе, чиа, тиквени семки или сусам;
- покълнали зърнени култури : пшеница, ечемик, просо и други, които подобряват биологичната стойност на протеина.
Комбинацията от тези съставки не само увеличава белтъчното съдържание, но също така допринася за набавянето на фибри, здравословни мазнини и по-бавно усвояващи се въглехидрати.
Защо имаме нужда от високопротеинов хляб?
Протеинът се счита за основен градивен елемент в организма, тъй като участва в изграждането на мускулите, ензимите, хормоните и тъканите. Това е причината и нуждата от виското му наличие в организма да е толкова голяма. „Степента на необходимост варира в зависимост от възраст, активност и здравословно състояние,“ пише Prevention.
Установените оптимални норми за нужното количество са следните:
Здрав възрастен човек се нуждае от 0.8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден. Това прави около 54 грама дневно за човек с тегло 68 кг.
При възрастни над 60 години, активни спортисти или хора, преминаващи през менопауза, нуждите могат да достигнат до 1.2–2 грама на килограм. Това прави над 100 грама дневно.
При подобен случай, високопротеиновият хляб е добра и лесна за набавяне алтернатива, коя да служи като „удобно“ допълнение към хранителния режим. При днешният забързан начин на живот, където много хора разчитат на сандвича като основна храна, по-внимателният избор на хляб може да реши редица проблеми.
Важно е обаче да се подчертае, че сам по себе си високопротеиновият хляб не е решението на проблема, подчертават специалистите. Той не може да замести балансираното хранене и не е задължителен за хора, които вече си набавят достатъчно протеин чрез разнообразна диета.
Какво съдържат най-често срещаните високопротеинови хлябове?
С нарастването на популярността на високопротеиновите хлябове учените установяват 5 вида съставки, които се отличават, благодарение на многото си здравословни ползи.
Пълнозърнести покълнали зърна
Те са богати на фибри и протеин, и често комбинирани с леща, соя или спелта за създаване на пълноценен аминокиселинен профил. Освен това спомагат храносмилането и подобряват усвояването на хранителните вещества.
Грахов протеин или соево брашно
Тези растителни протеини се добавят като концентрат и увеличават съдържанието на белтък без нужда от животински съставки. Този факт ги прави подходящи за вегетарианци и вегани.
Семена и ядки
Ленено семе, тиквени семки и слънчоглед осигуряват не само протеин, но и омега-3 мастни киселини и антиоксиданти. Те допринасят и за здравословен метаболизъм и сърдечно-съдова защита.
Суроватъчен протеин (вид животински белтък, извлечен от суроватката)
Използва се рядко за производство насочено към масите. Основно се прилага при по-спортно ориентирани хлябове, тъй като е бързоусвоим животински протеин. Освен това подпомага мускулното възстановяване и засища бързо.
Добавени фибри и устойчиво нишесте
Често се включват, за да се намали количеството нетни въглехидрати и да се повиши усещането за ситост. Също така фибрите помагат за храносмилането и регулират кръвната захар.
Кои продукти могат да увеличат протеина в сандвича ви?
Независимо дали използвате обикновен хляб или такъв с обогатен състав, протеинът в сандвича може да бъде допълнен чрез избор на подходящи плънки. Ето някои добри примери:
- Извара или гръцко кисело мляко (вместо майонеза или маскарпоне);
- Печено: пилешко или пуешко филе;
- Яйца: варени или под формата на омлет;
- Риба тон или сьомга: консервирана или пушена;
- Фъстъчено масло с чиа или ленено семе;
- То̀фу или темпе: като вегетариански опции;
- Хумус или друг вид паста за мазане като от нахут и леща.
Така, дори с обикновен сандвич може да съдържа 20–30 грама протеин в едно хранене.
Високопротеиновият хляб не е задължителен елемент в храненето, но може да бъде полезно и практично допълнение. В комбинация с други балансирани продукти, всяка филия може да се превърне в пълноценно хранене.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
