Таханът е кремообразна паста, приготвена от смлени сусамови и ядкови семена, която се използва в различни кухни по света.
Той е не само кулинарен деликатес, но и изключително полезна храна с множество ползи за здравето. Известен с високото си съдържание на полезни мазнини, витамини и минерали, таханът е неизменна част от балансираната диета.
Съдържа биологично активни съединения като лигнани и полиненаситени мастни киселини, които подпомагат сърдечно-съдовото здраве, борят се с възпаленията и предпазват клетките от оксидативен стрес.
В последните години учените обръщат все повече внимание на потенциалните здравословни свойства на тахана. Редица проучвания доказват, че той може да помогне за намаляване на риска от хронични заболявания като диабет, рак и сърдечно-съдови проблеми, пише здравната платформа Health Line.
Освен това таханът съдържа естествени антибактериални и противовъзпалителни вещества, които могат да подпомогнат имунната система и да защитят организма от инфекции.
Висока хранителна стойност
Таханът е богат на ценни макро и микроелементи, които са от съществено значение за организма. Само една супена лъжица (15 г) осигурява:
- 90 калории
- 3 г протеин
- 8 г мазнини (предимно мононенаситени и полиненаситени мастни киселини)
- 3 г въглехидрати
- 1 г фибри
- 13% от дневната стойност на тиамин (витамин B1)
- 11% от дневната стойност на витамин B6
- 11% от дневната стойност на фосфор и манган
Фосфорът и манганът играят ключова роля в поддържането на здрави кости и зъби, докато тиаминът и витамин B6 подпомагат енергийния метаболизъм и нервната система.
Благодарение на високото съдържание на мононенаситени мазнини, таханът може да допринесе за намаляване на възпалителните процеси в организма и да поддържа сърдечно-съдовото здраве.
Богат на антиоксиданти
Таханът е богат на антиоксиданти, сред които се открояват лигнаните, особено сезаминът. Антиоксидантите играят ключова роля в защитата на клетките от увреждане, причинено от свободните радикали – нестабилни молекули, които могат да доведат до клетъчна дегенерация и развитие на хронични заболявания като рак и диабет.
Изследвания показват, че сезаминът може да защити черния дроб от увреждания и да забави растежа на някои видове тумори.
Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания
Таханът може да има положително влияние върху здравето на сърцето, като подобрява липидния профил. В проучване, проведено върху 50 души с остеоартрит, редовният прием на сусамови семена води до значително намаляване на нивата на холестерола.
Друго изследване, проведено при пациенти с диабет тип 2, показва, че таханът може да намали нивата на триглицеридите, които са рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.
Антибактериални свойства
Благодарение на мощните антиоксиданти, съдържащи се в тахана, той може да има антибактериални и антивирусни свойства.
Изследванията показват, че сусамовият екстракт е ефективен срещу редица бактериални щамове, включително някои, които са устойчиви на антибиотици. В традиционната медицина сусамовото масло се използва за заздравяване на рани и лечение на кожни инфекции.
Противовъзпалителни ефекти
Възпалението е естествена реакция на организма срещу инфекции и наранявания, но хроничното възпаление може да допринесе за развитието на редица заболявания, включително артрит и сърдечни болести. Антиоксидантите в тахана, особено сезаминът, доказано намаляват възпалителните маркери в организма. Някои изследвания дори предполагат, че таханът може да бъде полезен при астма и автоимунни заболявания.
Подпомага здравето на мозъка
Сусамовите семена и таханът съдържат съединения, които могат да подпомогнат здравето на нервната система и да намалят риска от невродегенеративни заболявания като деменция и болестта на Алцхаймер.
Проучвания върху животни показват, че сусамовите антиоксиданти могат да преминат кръвно-мозъчната бариера и да защитят нервните клетки от оксидативен стрес.
Антираков потенциал
Редица изследвания върху сусамовите антиоксиданти, включително сезамин и сезамол, показват, че тези съединения могат да потиснат растежа на раковите клетки в черния дроб, белите дробове, дебелото черво и гърдата.
Въпреки че по-голямата част от тези резултати са от лабораторни изследвания, те дават основание за по-нататъшни клинични проучвания върху хора.
Подкрепа за черния дроб и бъбреците
Черният дроб и бъбреците играят критична роля в пречистването на организма от токсини. Изследване върху хора с диабет тип 2 установява, че сусамовото масло подобрява функцията на тези органи.
Освен това таханът може да помогне за намаляване на натрупването на мазнини в черния дроб, което е ключов фактор за предотвратяване на мастната чернодробна болест.
Лесен за включване в диетата
Таханът е лесен за включване в ежедневното меню. Може да се използва като дип, съставка за салатни дресинги или да бъде добавен към смутита и печива. Домашно приготвеният тахан е лесен за направа – необходимо е само леко запичане на сусамовите семена и смилането им в паста с малко растително масло.
Таханът е ценна храна с редица доказани ползи за здравето. Той е богат на антиоксиданти, полезни мазнини и есенциални хранителни вещества, които могат да подпомогнат сърдечно-съдовото здраве, да намалят възпалението и да защитят организма от хронични заболявания. Включването му в балансиран хранителен режим може да бъде отличен начин за подобряване на общото здравословно състояние.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
