Българите сме известни с това, че обичаме да консервираме зеленчуци, особено зеле, и какви ли не още видове туршии.
Ако си мислите, че тази традиция в кулинарията е вече остаряла и тотално безмислена, абсолютно грешите. Ферментиралите зеленчуци съществуват от дълбока древност и хората са се научили да ги приготвят не само заради техния уникален вкус, но и заради множеството им ползи за здравето.
Туршията, като един от най-популярните ферментирали продукти, е истински съюзник за здравето, пише онлайн изданието Good Food.
Ето шест причини да я включим в диетата си:
Защо да ядем ферментирали зеленчуци?
Според специалисти туршиите съдържат значително количество омега-3 мастни киселини. Те подобряват зрението и повишават концентрацията, подсилват имунитета, а също така имат противовъзпалителен ефект. Освен това е естествен пробиотик, който подпомага чревната перисталтика, бори се с гъбични инфекции и подсилва храносмилателната система.
Също така редица изследвания показват, че ферментиралите зеленчуци съдържат повече витамини, отколкото суровите. Има се предвид домашно приготвените зимнини. А тези, в които има чесън, са изключително подходящи в борбата с настинките.
По-лесни за храносмилане
Млечно-киселата ферментация, която се случва при приготвянето на туршия, подпомага храносмилателната система.
Млечнокиселите бактерии помагат на храната да се смели и усвои по лесно, разграждайки сложните молекули и намалявайки въглехидратите. Това прави ферментиралите зеленчуци по-лесни за усвояване и намаляват дискомфорта, свързан с храносмилането.
Например, киселото зеле е много лесно по-смилаемо от суровото и предизвиква по-малко подуване.
Туршията е богата на хранителни вещества
Ферментацията повишава хранителната стойност на зеленчуците. Микроорганизмите, участващи в процеса, генерират витамини като витамин C, витамини от група B (включително B12) и витамин K.
Освен това, ферментиралите зеленчуци запазват ензимите и антиоксидантите си, което ги прави истински енергийни храни. Лактоферментацията също така увеличава усвояемостта на минерали като желязо и цинк.
Туршията подсилва имунитета
Консумацията на туршия подпомага здравето на нашата микробиота — съвкупността от микроорганизми в храносмилателната система, съобщава Harvard Medical School.
Ферментиралите храни са източник на пробиотици, които укрепват имунната система, намаляват възпаленията и подобряват цялостното здраве. Те подпомагат на добрите бактерии в тялото, което може да доведе до по-добро усвояване на хранителните вещества и намаляване на храносмилателните проблеми.
Естествен и безопасен метод за консервиране
Млечно-киселата ферментация е безопасен начин за запазване на храната. Киселата среда, създадена от млечнокиселите бактерии, предотвратява развитието на нежелани микроорганизми като ешерихия коли, салмонела и други. Това означава, че туршията може да се съхранява дълго време без риск за здравето, като запазва своите полезни свойства.
Богата на омега-3 мастни киселини
Трушията съдържа значително количество омега-3 мастни киселини. Те са известни с това, че подобряват зрението, повишават концентрацията и имат противовъзпалителен ефект. Омега-3 мастните киселини също така подпомагат имунната система и храносмилането, правейки трушията ценен елемент в диетата ни.
Ферментацията придава на зеленчуците кисел и богат вкус, който може да обогати всяко ястие. Трушията е подходяща за различни диети - тя е вегетарианска, сурова, без глутен и минимално обработена.
Лесно може да бъде приготвена у дома с няколко прости съставки: зеленчуци, сол и вода.
Включването на туршията в ежедневното меню е отличен начин да се възползваме от нейните многобройни ползи за здравето. Тя не само укрепва имунната система и подобрява храносмилането, но и добавя вкус и разнообразие към храната ни.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
