Много хора, особено тези, които следят теглото си, често се опитват да избягват всякакви мазнини в диетата си. Според експерти обаче, това не само е трудно постижимо, но може да бъде и вредно. Ключът към здравословното хранене се крие не в пълното елиминиране на мазнините, а в интелигентния им избор.
Изборът на правилната мазнина за готвене може да има значително влияние върху нашето здраве. Според ново проучване, публикувано в авторитетното медицинско списание JAMA Internal Medicine, замяната на маслото с определени растителни масла може значително да намали риска от развитие на някои заболявания и дори преждевременна смърт.
За съжаление, консумацията на неподходящи мазнини може да доведе до сериозни здравословни проблеми.
Маслото под въпрос: Какво казват учените?
„По неясни за мен причини в интернет се разпространява мит, че маслото е здравословна мазнина, но няма убедителни научни доказателства, които да подкрепят това твърдение“ заявява Уолтър Уилет, водещ епидемиолог и специалист по хранене от Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Той основава това заключение на множество задълбочени изследвания, които анализират ефекта на различните видове мазнини върху човешкото здраве.
Едно от последните такива проучвания е анализирало хранителните навици на над 221 000 души в продължение на 33 години, с цел да се установи дали популярното схващане за ползите от маслото е вярно. Резултатите от изследването са ясни: редовната консумация на масло е свързана с 15% по-висок риск от смърт.
Като здравословни алтернативи, проучването посочва зехтина, соевото и рапичното масло, които се свързват с 16% по-ниска обща смъртност.
Малки промени, голям ефект
Интересно е, че за да се постигнат значителни ползи за здравето, не е необходимо напълно да изключим маслото от менюто си. Въпреки установените негативни ефекти, експертите не препоръчват пълното му премахване.
„Замяната на едва 10 грама масло дневно с растително масло може да намали риска от преждевременна смърт и някои видове рак със 17%. Седемнадесет процента е значителна разлика“, подчертава Ю Джан, друг изследовател, участвал в същото проучване.
Това показва, че дори малки промени в хранителните ни навици могат да имат съществен положителен ефект върху здравето ни.
Внимание: Трансмазнини!
Важно е да се отбележи, че замяната на маслото с некачествени алтернативи, като трансмазнините, може да бъде по-вредна. Трансмазнините се образуват при индустриална обработка на растителни масла (хидрогениране) или при многократно нагряване до високи температури, например при пържене. В такива случаи, първоначално здравословните масла могат да станат опасни за здравето.
Според информация от немското онлайн издание FOCUS, някои маргарини могат да съдържат високи нива на трансмазнини. Затова е препоръчително внимателно да четем етикетите на продуктите и да избягваме такива, които съдържат "частично хидрогенирани масла". Трансмазнини се съдържат и в много преработени храни като пържени картофи, пица, кроасани, чипс и пуканки.
Експертите са единодушни, че ако трябва да избираме между масло и частично хидрогениран растителен продукт, съдържащ трансмазнини, традиционното масло е по-добрият вариант.
Видовете мазнини и тяхното въздействие върху здравето
Съществуват три основни групи мазнини, които се класифицират според влиянието им върху нивата на LDL (лош) холестерол в кръвта:
- Наситени мастни киселини: Съдържат се в маслото и кокосовото масло. Те повишават LDL холестерола и увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това, те са стабилни при висока температура и са подходящи за готвене при висока температура.
- Мононенаситени мастни киселини: Съдържат се в зехтина. Те понижават LDL холестерола и са полезни за сърцето и кръвоносните съдове. Също така са стабилни при обработка на висока температура.
- Полиненаситени мастни киселини: Съдържат се например в лененото масло. Те са чувствителни към висока температура и не трябва да се нагряват прекомерно. Полезни са за мозъка и имат противовъзпалителен ефект.
В обобщение, ако искате да се храните здравословно и да намалите риска от различни заболявания, най-добрият избор е да замените маслото с растителни масла като зехтин, рапично или соево масло.
От съществено значение е също така да избягвате трансмазнините, които могат да бъдат изключително вредни за вашето здраве. Не забравяйте, че дори малки промени в ежедневните ви хранителни навици могат да доведат до значителни ползи за здравето в дългосрочен план.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
