Всяка година в Европейския съюз над 9 млн. души се заразяват с инфекция с кампилобактер, най-разпространеното хранително отравяне на континента. Въпреки че официално се регистрират около 246 000 случая, реалният брой е многократно по-висок, а икономическата тежест върху здравните системи достига 2,4 млрд евро годишно.
Опасността се крие в недопеченото пилешко месо. Разберете какво представлява кампилобактериозата, как да разпознаете симптомите и какви мерки да предприемете за превенция.
Какво е инфекция с кампилобактер?
Кампилобактериозата е стомашно-чревна инфекция, причинена от бактерията Campylobacter. Това е зооноза, заболяване, което се предава директно или индиректно от животни към хора. Бактерията живее в червата на здрави птици, свине и добитък, без да причинява симптоми при тях.
Според Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), пилешкото месо и птиците са директно отговорни за 20-30% от всички човешки случаи на заразяване. В САЩ годишно се регистрират около 1,3 млн. инфекции, като реалният брой вероятно е много по-висок.
Как се заразяваме с бактерия Campylobacter?
Основните източници на заразяване от недопечено пилешко включват:
- Недопечено птиче месо – особено пилешко, което не е достигнало температура от поне 74°C
- Кръстосано замърсяване – когато готови за консумация храни влизат в контакт със сурово месо
- Непастьоризирано мляко – бактериите могат да замърсят млякото при контакт с торове или инфекция на вимето
- Замърсена вода – в развиващите се страни бактериите живеят в канализационни системи и открити водоеми
Животинските отпадъци могат да достигнат до езера и реки, като замърсената вода разпространява бактерии към плодове и зеленчуци.
Симптоми на кампилобактериоза
Симптомите на кампилобактериозата обикновено се появяват в рамките на 2 дни след консумация на заразена храна и включват:
- Диария (понякога кървава)
- Треска
- Гадене и повръщане
- Коремни спазми
- Подуване
Някои хора никога не развиват симптоми, докато при други инфекцията продължава около една седмица. При лица с отслабена имунна система (HIV позитивни, получаващи химиотерапия), бактерията може да причини сериозна кръвна инфекция.
Кога да потърсите лекар?
Обърнете се към лекар, ако:
- Диарията продължава повече от 2 дни
- Забележите кръв в изпражненията
- Имате признаци на дехидратация (тъмна урина, сухота в устата, замаяност)
- Температурата ви е над 39°C
- Не можете да приемате течности поради гадене
Диагностика и лечение на кампилобактериоза
За да потвърди диагнозата, лекарят ще поиска проба от изпражнения, която се изпраща в лаборатория. Резултатите обикновено са готови след няколко дни.
Лечение на кампилобактериоза
Повечето хора се възстановяват без специално лечение. Основната препоръка е:
- Обилно хидратиране – пийте много течности
- Избягвайте антидиуретични медикаменти – освен ако лекарят не препоръча друго, тъй като диарията е начинът на тялото да се освободи от инфекцията
При лица с отслабена имунна система може да се приложи антибиотично лечение:
- Азитромицин (Zithromax) – обикновено първи избор
- Ципрофлоксацин (Cipro) или левофлоксацин (Levaquin) – алтернативни опции
Важно е да се отбележи, че нарастващата антибиотична резистентност при Campylobacter прави някои инфекции по-трудни за лечение.
Усложнения от кампилобактер
При повечето хора инфекцията изчезва за 2-10 дни. Въпреки това, при малък процент случаи могат да възникнат сериозни усложнения:
- Инфекция на жлъчния мехур (холецистит)
- Артрит – в редки случаи
- Синдром на Гилен-Баре – автоимунно разстройство, при което имунната система атакува нервите, което може да доведе до частична парализа и хоспитализация
Превенция на хранителни заболявания с кампилобактер
Най-ефективният начин за превенция на кампилобактериоза е спазването на хигиена в кухнята и безопасно боравене с храна:
Основни мерки за предпазване:
- Гответе птичето месо на минимум 74°C – месото трябва да бъде бяло, а не розово
- Мийте ръцете си преди готвене и след докосване на сурово месо
- Използвайте отделни дъски за рязане за сурово месо и готови храни
- Не консумирайте непастьоризирано мляко
- Измивайте плодове и зеленчуци с чиста вода
- Мийте ръцете си след контакт с домашни любимци или техните изпражнения
Ако вие или вашето дете имате диария, избягвайте публични места докато изпражненията не станат твърди, за да намалите риска от разпространение на инфекцията.
Инфекцията с кампилобактер остава най-често срещаното хранително отравяне в Европа, като стомашно-чревната инфекция засяга милиони хора годишно. Въпреки че повечето случаи са леки и преминават сами, усложненията от кампилобактер могат да бъдат сериозни.
Спазването на строга хигиена в кухнята, правилното приготвяне на храната и внимателното боравене със сурово месо са ключови за предотвратяване на заразяването. При симптоми като продължителна диария, кръв в изпражненията или висока температура, незабавно потърсете медицинска помощ.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
----------------------------------------------
Източници
- Европейски орган за безопасност на храните (EFSA). „Campylobacter“.
WebMD. „Какво е инфекция с Campylobacter?“
Клиника „Кливланд“. „Инфекция с Campylobacter“.
EFSA и ECDC. „Доклад на ЕС за зоонозите „Едно здраве“ 2022“. Европейски орган за безопасност на храните, 2023 г.
