Летните месеци носят не само радост от почивката, но и повишен риск от хранителни отравяния. Високите температури създават идеални условия за развитие на опасни бактерии в храната.
Д-р Ива Левкова от УМБАЛСМ „Н.И. Пирогов“ предупреждава за опасностите, които крият неправилно съхранените храни при високи температури.
Защо лятото е особено рисково
„Високите температури улесняват развитието на бактерии като Салмонела, Е. Коли, Листерия, Стафилококи и Клостридиум ботулини, които могат да предизвикат сериозни хранителни токсикоинфекции“, обяснява д-р Левкова.
Най-рискови са храните от животински произход, като месо, яйца, мляко, риба и миди. Но опасност крият и някои растителни продукти като гъби, неправилно съхранявани ядки и позеленели картофи с наличие на соланин.
Особено внимателни трябва да сме при:
- Консумация на храни от улични сергии или съмнителни обекти.
- Не добре сготвени продукти.
- Съхраняване на храна на стайна температура.
- Хранене навън без достъп до хладилна среда.
- Разхлаждане с лед от замърсена вода.
Как да разпознаем симптомите
Хранителното отравяне често се бърка със сезонния грип, тъй като симптомите са сходни. И двете състояния протичат с диария, гадене, повръщане, коремни болки, повишена температура, умора и дехидратация.
„Единствената разлика е източникът на инфекция“, подчертава специалистът. Първите признаци започват скоро след хранене и най-често са резултат от пропуски в основните хигиенни навици.
Златните правила за безопасност
При готвене:
- Термична обработка е задължителна - сготвяйте добре месо, риба и яйца при висока температура.
- Избягвайте суровите храни, ако не сте сигурни в условията на съхранение.
- Избягвайте предварителното приготвяне на храна: частично сготвената храна може да създаде благоприятна среда за развитие на вредни бактерии.
При съхранение:
- Хладилникът е ваш приятел - поддържайте температура под 5°C
- Избягвайте рисковите продукти като яйчни кремове, майонеза и млечни изделия, ако не можете да ги охладите веднага.
- Доверявайте се на сетивата си - не консумирайте храна със съмнителен вкус, мирис или вид.
При пътувания:
- Охлаждащи кутии са незаменими при пикници и пътувания
- Бутилирана вода е по-сигурна в райони със съмнително водоснабдяване
Хигиената е основа
Редовното измиване на ръце е критично важно, преди хранене, след тоалетна, след прибиране от обществени места, след кашляне или кихане. При липса на вода и сапун използвайте дезинфектант.
„Винаги измивайте плодовете и зеленчуците преди консумация, за да се отстранят биологичните замърсители и остатъците от пестициди“, препоръчва д-р Левкова.
Кога да потърсим лекарска помощ
Особено внимание заслужават симптомите при деца. Научете ги да разпознават първите признаци и да ви информират незабавно при неразположение.
Незабавно потърсете лекарска помощ при:
- Трайно повишаване на температурата.
- Тежка дехидратация.
- Наличие на кръв или слуз в изпражненията.
Спазването на основните правила за хранителна безопасност може да ни предпази от неприятни и потенциално опасни ситуации. Както подчертава д-р Левкова: „Превенцията е винаги по-добра от лечението“.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
