От десетилетия диетолозите съветватда избираме нискомаслено мляко, кисело мляко и сирене, за да пазим сърцето си
Ново канадско проучване обаче поставя под въпрос тази установена практика и предлага различен поглед върху дилемата с пълномаслено или нискомаслено мляко.
Изследване, публикувано в The Journal of Nutrition през 2026 г. и ръководено от проф. Харви Андерсън от Университета на Торонто, установява, че възрастни, консумирали по три порции пълномаслени млечни продукти дневно в продължение на 12 седмици, не показват съществено увеличение на телесното тегло, телесните мазнини, холестерола или инсулиновата резистентност. Напротив, участниците отбелязват подобрено кръвно налягане и по-висок прием на калций, протеин и витамин D.
Защо пълномаслените млечни продукти будеха тревога
Млечните продукти съдържат наситени мазнини, които традиционно се свързват с повишен холестерол и по-висок сърдечно-съдов риск. Затова хранителните препоръки дълго насърчават избора на обезмаслени или нискомаслени варианти.
Проф. Андерсън посочва, че данните от изследвания при хора невинаги подкрепят тези опасения. Множество проучвания не откриват връзка между консумацията на пълномаслени млечни продукти и вредни здравни резултати, а част от тях, включително скорошна работа на проф. Козета Милику от Медицинския факултет „Темерти“, дори съобщават за защитен ефект.
Как е проведено изследването
В проучването участват 74 възрастни с наднормено тегло или затлъстяване, разпределени в три групи. Първата следва нискомаслена диета с калориен дефицит. Втората приема енергийно неутрална диета с по три порции пълномаслени млечни продукти дневно. Третата се храни без калорийни ограничения, но също включва три дневни порции.
След 12 седмици изследователите не откриват съществена разлика в наддаването на тегло, телесния състав или нивата на холестерол между групата с ниска консумация на млечни продукти и тези с по три порции дневно. „Тези, които приемат три порции млечни продукти, нямаха неблагоприятни нива на холестерол, липиди или данни за инсулинова резистентност“, обяснява Андерсън.
Концепцията за млечната матрица
Обяснението на привидното несъответствие между очакваните вреди от наситените мазнини и неутралния или дори положителен ефект на млечните продукти се крие в т.нар. концепция за млечна матрица (dairy matrix). Според нея физическата структура на храната определя как хранителните вещества се усвояват и как влияят на организма, а не просто количеството на отделен нутриент.
„Млечните продукти съдържат два протеина, казеин и суроватъчен протеин, свързани с мазнините и с други хранителни вещества“, казва д-р Андерсън. Тази сложна структура позволява постепенното освобождаване на хранителните вещества в организма, което може да обясни защо ефектът от млечните продукти се различава от прогнозираното само въз основа на наситените мазнини.
Значение за възрастните хора
Според д-р Андерсън резултатите имат особено значение за по-възрастните хора. Тъй като енергийните нужди намаляват с възрастта, мнозина трудно поддържат достатъчен прием на протеин и други ключови нутриенти, без да превишават калорийните си нужди. Млечните продукти, като позната и достъпна храна, могат да предложат практично решение за поддържане на мускулна маса и хранителен баланс без повишаване на риска от диабет или други хронични заболявания.
Резултатите подкрепят и по-широк, холистичен подход към храненето, оценка на храните като цяло, а не единствено през призмата на отделен нутриент.
Посланието на д-р Андерсън е просто: „Спазвайте разнообразие в храненето и не преяждайте с нищо конкретно.“ Това не означава отказ от установените хранителни препоръки, а по-скоро сигнал, че пълномасленото кисело мляко и сирене не бива автоматично да се изключват от здравословния хранителен режим.
Преди да промените съществено хранителните си навици, особено ако имате повишен сърдечно-съдов риск или следите липиден профил, консултацията с диетолог, нутриционист или кардиолог остава най-сигурният подход.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
------------------------------------------
Източници
