Чаша чай, изпита веднага след заливането, или кафе, което „пари“ при първата глътка е навик, който милиони хора приемат за напълно безобиден.
Ново британско изследване, публикувано в специализираното списание International Journal of Cancer, показва, че точно тази температура има значение. Хората, които описват напитките си като „много горещи“, имат близо три пъти по-висок риск от плоскоклетъчен карцином на хранопровода в сравнение с онези, които ги пият топли. Проучването обхваща близо 980 000 души и е най-голямото по рода си в света.
Какво точно установява най-мащабното проучване по темата?
Екип от Oxford Population Health с ръководител д-р Керен Папие, старши епидемиолог в областта на храненето, анализира данни на близо 980 000 участници от две големи британски кохорти, UK Biobank и Million Women Study. Проследяването продължава 14 години, което позволява да се проследи дългосрочната връзка между навиците и здравния изход.
Участниците сами описват как предпочитат да пият горещите си напитки, като избират между „много горещо“, „горещо“, „топло“ и „не пия горещи напитки“. След отчитане на честотата на консумация анализът очертава две отделни зависимости:
- Консумацията на напитки при „много гореща“ спрямо „топла“ температура се свързва с трикратно по-висок риск от плоскоклетъчен карцином (squamous cell carcinoma, SCC).
- Независимо от температурата, шест или повече горещи напитки на ден се свързват със 71% по-висок риск от SCC в сравнение с по-малко от шест.
При аденокарцинома, другият основен вид рак на хранопровода, подобна връзка не се открива. Става дума за конкретен хистологичен тип, а не за рака на хранопровода изобщо.
Защо високата температура уврежда хранопровода?
Хранопроводът е покрит с деликатна лигавица, която не е пригодена за многократно термично натоварване. Приема се, че много горещите течности причиняват топлинно увреждане на клетките на тази лигавица. Всеки цикъл на увреждане и възстановяване означава повече клетъчни деления и съответно повече възможности за натрупване на генетични грешки.
Затова още през 2016 г. Международната агенция за изследване на рака (IARC) към Световната здравна организация класифицира консумацията на много горещи напитки (над 65 °C) като „вероятно канцерогенна за човека“, Група 2А.
Новото британско изследване е важно, защото потвърждава за западноевропейска популация нещо, което досега е показано предимно в проучвания от Азия, Африка, Южна Америка и Близкия изток, където традиционно се пият чай при или над 70 °C.
Колко от случаите биха могли да бъдат предотвратени?
Според изчисленията на авторите един на всеки седем случая на плоскоклетъчен карцином на хранопровода би могъл да бъде избегнат, ако хората, които пият напитките си „много горещи“, преминат към температура, характерна за категорията „горещо“. Изследователите отбелязват и ясна тенденция на нарастване на риска през температурните категории, което подсказва, че по-дългото изчакване преди първата глътка би имало още по-осезаем ефект.
Практическата препоръка на Cancer Research UK, финансирала изследването, е нарочно необвързваща с точни числа.
„Трудно е да се посочи точно колко време трябва да изстива една гореща напитка. Но ако сте притеснени, просто изчакайте, докато стане приятна за пиене, вместо да я пиете все още много гореща“, посочва Фиона Осгън, ръководител на здравната информация в организацията.
Самата организация не смята, че кафенетата и ресторантите трябва да сервират чая и кафето при по-ниска температура.
Има ли основания за резерви към резултатите?
Изводите се основават на самооценка на температурата, а не на измерване с термометър. Проф. Мюй-Тек Те от Queen Mary University of London подчертава, че възприятието за „горещо“ е субективно и остава неясно дали хората, които понасят много горещи напитки, нямат променена топлинна чувствителност на лигавицата, която сама по себе си да отразява биологична предразположеност към плоскоклетъчен карцином. Тази възможност не може да бъде изключена и усложнява тълкуването на причинно-следствената връзка.
Оновните рискови фактори за плоскоклетъчния карцином на хранопровода остават тютюнопушенето и алкохолът, а температурата се добавя към тях, вместо да ги измества. Именно комбинацията заслужава внимание, а не изолираното отказване от горещото кафе.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
------------------------------------------
Източници
