Над 300 души в Белгия се разболяват от салмонела само през август, след като консумират яйца, най-голямото огнище в историята на страната. Случаят не е изолиран.
От 2020 г. насам инфекциите със салмонела в Европа растат стабилно, а Европейският център за профилактика и контрол върху заболяванията (ECDC) предупреждава, че те достигат нива, невиждани от години. Научите кои държави са най-засегнати, кои храни най-често причиняват хранително отравяне и как да намалите риска в собствената си кухня.
Защо случаите на салмонела в Европа растат?
Според ECDC салмонелозата е втората най-разпространена хранителна инфекция в света, а в Европа броят на случаите се увеличава постоянно от 2020 г. насам. Само в Европейския съюз всяка година се регистрират над 91 000 случая на салмонелоза, посочва Европейският орган за безопасност на храните (EFSA).
Тревожното е, че зад последните огнища стоят напълно обичайни храни. През изминалите месеци с инфекции са свързани яйца, юфка и тиквени семки, продукти, които присъстват в менюто на милиони европейци.
Цената не е само здравна. По оценка на EFSA икономическата тежест на салмонелата може да достига до 3 млрд. евро годишно, разходи за лечение, болничен престой и загубена работоспособност.
Кои държави отчитат най-много случаи?
Последните данни на ECDC очертават две различни картини – текущата вълна от свързани огнища и общата годишна статистика.
Между май 2025 г. и август 2026 г. ECDC потвърждава 341 случая, свързани с проследяваните огнища, като почти половината от тях са регистрирани след май 2026 г. Разпределението по държави е следното:
- Великобритания – 207 случая, впоследствие ревизирани до 474;
- Нидерландия – 106;
- Белгия – 15 (без да се брои рекордното августовско огнище);
- Германия – 6;
- Франция – 4;
- Австрия – 2;
- Дания – 1.
Разследванията във Великобритания продължават, но според експертите болните най-вероятно са се заразили при хранене навън, а не при приготвяне на яйца у дома.
Годишната статистика за 2024 г. подрежда държавите в ЕС по различен начин. Най-засегнати са Германия (12 316 случая), Франция (12 308) и Испания (11 248), докато в Кипър (80), Естония (103) и Малта (164) случаите са значително по-малко, посочва ECDC.
Как се заразяваме със салмонела и колко опасна е инфекцията?
Салмонелата е група бактерии, които предизвикват вид хранително отравяне, наречено салмонелоза. Според американските Центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC) науката познава над 2500 разновидности на бактерията, но само около 100 от тях причиняват заболяване при консумация.
Най-честият път на заразяване е чрез сурово или недостатъчно термично обработено месо, птиче месо и яйца, както и чрез непастьоризирано мляко. Топлото време и съхраняваните извън хладилник храни създават идеални условия за размножаване на бактерията, затова инфекцията е по-честа през лятото.
Повечето заболели се възстановяват в рамките на около седмица. Инфекцията обаче може да протече тежко при малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. По данни на ECDC най-засегнати са кърмачетата и децата до 4-годишна възраст.
Как да намалим риска в собствената си кухня?
Данните за огнищата в Европа носят и ясно практическо послание. Тъй като най-честите източници са яйцата, птичето месо и непастьоризираните млечни продукти, основната защита е в пълната термична обработка на тези храни и в правилното им съхранение, особено през топлите месеци, когато бактерията се размножава най-бързо.
Този съвет е особено важен за домакинствата с малки деца и възрастни хора, при които заболяването може да протече по-тежко. При поява на стомашни оплаквания след консумация на съмнителна храна консултацията с лекар остава най-сигурната стъпка, особено ако симптомите са силно изразени или продължават повече от няколко дни.
Случаите на салмонела в Европа растат от 2020 г. насам, а зад последните огнища стоят ежедневни храни като яйцата. Най-уязвими са малките деца, възрастните хора и хората с отслабен имунитет. Пълната термична обработка на месо и яйца, отказът от непастьоризирано мляко и съхранението на храните в хладилник са най-простите и ефективни мерки за защита.
Съдържанието е информативно и не представлява консултация, препоръка или съвет. При въпроси относно вашето здраве, медицинско състояние или лечение, задължително се консултирайте с медицински специалист.
------------------------------------------
Източници
